何首烏中營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含的人體必需氨基酸量與西洋參相近，而且還富含維生素、磷脂和微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它與靈芝、人參、冬蟲(chóng)夏草歷來(lái)并稱“四大仙草”，是既可入藥又可食用的一種中藥材。

  對(duì)腎臟的補(bǔ)益

  何首烏性微溫，味苦甘澀，有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，凡腎虛遺精早泄、須發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，皆宜食之。明代藥學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為：“何首烏氣溫味苦澀，苦補(bǔ)腎，溫補(bǔ)肝，能收斂精氣，所以能養(yǎng)血益肝，固精益腎。”《何首烏錄》說(shuō)它“益精，益氣力”。《滇南本草》稱它能“澀精，堅(jiān)腎氣”?！侗静輩R言》也有“何首烏性善收澀，其精滑者可用”的記載。

  貼心叮嚀

  一般人均可食用，每次15～30克。

  何首烏潤(rùn)腸通便，脾虛便溏者不宜食用。

  何首烏忌與豬、牛、羊、雞、鴨等諸血同食，也忌與蔥、蒜、蘿卜同食。

  煲何首烏忌用鐵器。

  有肝病史或者其他嚴(yán)重疾病的患者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用何首烏。

  專家推薦對(duì)癥食療方

  何首烏煮雞蛋

  材料：何首烏100克，雞蛋2個(gè)，蔥、姜各適量。

  調(diào)料：鹽、料酒、味精各適量。

  做法：

  1.何首烏洗凈，切成長(zhǎng)方塊；雞蛋外殼擦洗干凈；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片。

  2．把雞蛋、何首烏放入鍋內(nèi)，加適量水，再放人蔥段、姜片、鹽、料酒、味精，將鍋置大火上，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1 0分鐘至蛋熟透。

  3．取出煮熟的雞蛋，去殼后，再放入原來(lái)的湯水中，小火再煮5分鐘即可食用。

  功效解析：何首烏有補(bǔ)肝腎、益精血、抗早衰的藥效。此菜利其藥效，食用此雞蛋可以補(bǔ)精血虧虛，對(duì)于頭暈眼花、須發(fā)早白、腰酸腳軟、遺精，崩漏帶下等癥也有一定的食療效果。

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